De Gouden Eeuw in met de vergulde vos

De Gouden Eeuw herleeft in het 400 jaar oude eetcafé de Vergulde Vos in Rijpwetering, opgericht in 1615. Dankzij de huidige eigenaren Arjen van Leeuwen (27) en Denise van der Geest (24), die met liefde voor het vak, pure gastvrijheid en vorstelijk eten en drinken ieder bezoek aan ‘het Vossie’ tot een feestje maken. Speciaal voor deze horecaondernemers pur sang dekten Erma Rotteveel en Annemieke de Man een Bourgondische tafel. En vroegen hen onder andere hoe het is om zo jong samen een eetcafé te runnen.

Ze waren 17 en 20 jaar toen ze voor het eerst samenwerkten in de horeca. En voor het eerst na sluitingstijd met elkaar zoenden. De start van een (horeca)leven samen. Denise: ‘Arjen volgde de opleiding media en entertainment, ik zat op de hotelschool. Na mijn afstuderen, Arjen werkte toen al een half jaar, zijn we samen vijf maanden naar Mexico gegaan. Om te reizen en Spaans te leren. Daar besloten we ooit samen iets in de horeca te beginnen.’

Dat iets werd in eerste instantie een gedeelde baas: ze werden beiden aangenomen in hetzelfde hotel. En leerden daar wat er voor nodig is om een gast een welkom gevoel te geven. Arjen: ‘Eigenlijk is dat denken vanuit je hart en niet vanuit je eigen portemonnee. Kwalitatief goede spullen inkopen, oprechte aandacht schenken aan de gast en altijd klaarstaan bij vragen of problemen. Met die bagage op zak durfden we het aan om iets voor onszelf te beginnen.’